「啊啊，大姐四妹快过来，你们看，全是腿啊啊啊！」
明霞把鸭边腿从白色保温泡沫箱里取出来的时候，守在一旁的三花忍不住瞪大眼睛，小嘴巴也张得圆圆的，叫嚷喊道。
处理完胖灯虫粪便和叶片残渣的大花好奇地走过来，看到明霞把一个一个肥厚的腿肉放在平日清洗蔬菜的竹篮里，吃惊地说道：「娘，这是什么腿，怎么只有腿肉，其他肉呢？」
这年代吃鸡鸭鹅这类家禽都是整只宰杀，一家人一起吃一只。可没有鸡翅，鸡爪，鸭腿之类单独售卖带情况。
所以，看到这一堆鸭腿，大花实在想不明白，居然会有人不想吃腿肉，把它们单独拎出来。
「这是鸭腿，我托别人买的，比猪肉便宜多了。」对于这些很难用语言解释的事情，明霞通常用相对含糊的说法来解释。
孩子们对她的信任感度高，又或者这个年代的孩子所见所闻太少，而且明霞在之前从虚拟网络购物平台所买的东西都比较好掩饰，所以目前孩子们对她们娘弄来的东西并没有产生怀疑。
大花虽然不太理解为什么会有人专门把最肥的鸭腿剩下来，但想到娘告诉她外面的世界很大，有很多自己不能理解的事情，便不再细究。
「娘，这腿也太肥了，边上都是油。」大花惊嘆地说道。
人工饲养的鸭子，每天饲料定时定量，还一辈子不让它们活动，关在密密麻麻的笼子里，能不养出大肥鸭吗？
明霞随意从篮子里取了四个鸭腿出来，递给大花，说道：「把鸭腿洗一下，用加葱姜蒜和鱼露酱油腌制一下，等会我娘给你尝一尝烤鸭腿的味道。」
第139章 烤鸭腿准备
◎明霞要准备大餐了！◎
冷冻鸭边腿, 在超市里是最廉价的肉类。
鸭肉肉质比鸡肉老，不如鸡腿肉韧劲十足，而它的其他部位却深受滷料市场的欢迎, 导致多余的鸭边腿肉能以非常实惠的价格出售。
就像明霞这次批发的这箱冷冻鸭边腿肉，一箱二十斤只要八十八元, 真是比蔬菜还便宜。
用饲料填鸭式餵养出来的鸭肉肉质味道寡淡，腥味较重，所以很不适合清蒸和炖煮，烹调方式可以考虑加入比较多的酱料和香料进行腌制。
放入烤箱烘烤和滷煮都是不错的选择。
明霞的选择是——烤鸭腿。
没烤箱怎么办？
电器的烤箱没有, 土制烤箱明霞家里还真有一个。
烘烤其实很很古老的一种料理食物的方式。
在华国的北方, 这种土窑烤肉是很常见的一种烹饪方式。而在南方, 虽然不多见, 但诸如在灶台柴火洞里放几个番薯烘烤, 还有明霞经常在县城里买的光饼, 其实原理也差不多。
有足够的耐心, 土制烤箱的搭建其实并不复杂。
明霞上辈子空闲的时候, 刷到许多视频号都有做这种土窑烤箱。
砖石为骨架，粘性的泥土糊面, 经过高温的烘烤，就形成了一个优良的土窑烤箱。
底部架上柴火, 烘烤出来的食物，只要控制好火候, 产出的成品甚至能比精密的电器烤箱更够味。
明霞前两年农闲的时候, 决定在自家院子里搭建一个土窑烤箱, 很实际的原因是家里的一个灶台不太够用。
刚来到这里时, 物质条件很差, 蔬菜和可怜丁点的荤肉大部分是混杂在地瓜米糊里面一起熬住, 对灶台的需求也不大。
等后来她们家油果数量多了，种植的蔬菜瓜果也多了，又储备了不少廉价的海鲜干货，日复一日的大锅煮就满足不了明霞的需求了。
所以，她又在屋外的院子里，添加了一个露天石头灶台，以及一个封闭性很好的土窑烤箱。
下雨天的时候，将就着用屋内的灶台。而天气不错的时候，明霞通常三个灶全开，一个用黑陶土锅焖饭熬粥，一个可以烤鱼烤胖灯虫，最好用的屋内铁锅灶台则用来快炒。
大花按照明霞所说的内容，把四个沉甸甸的鸭边腿放在家里最大的陶盆里，再剁碎清洗葱姜蒜，最后添加佐料。
明霞在现代的时候，配料丰富，她可以换着口味做烤鸭腿，今天想吃重口味就使劲的加辣椒粉花椒油，明天想吃清淡点的就放奥尔良粉，甜口咸口都能换着来。
现在条件有限，但佐料其实也不差。
除了山里特别入味的野葱野蒜之外，还有县城里酱油厂黄豆原汁原味酿出来的酱油之外，还有就是沿海地区特产的鱼露虾油了。
鱼露虾油其实是同样方式制作的调料。根据使用材料的不用，加工出来的调料味道不相同。
渔民每次捕捞的海鲜里，自然是挑选外形好看，体型大只的鱼虾运到县城贩卖。
可是捕捞的时候，总会剩下一些小鱼小虾，卖不上价格。渔家的主妇就会将这些鱼虾进行挑选，最小的用来餵鸡鸭，稍大一些则用来酿造鱼露虾油。
用黑陶土的水缸，一层小鱼或鲜虾，再铺一层海盐，再铺一层鱼虾，等到陶土缸铺满，密封起来，在阳光暴晒中腌制，发酵，然后舀出发酵后的汁水，在经过熬炼，最后形成一种味道极为鲜美的液体调料。
虾油可以放在汤汁里调鲜，也可以直接当蘸料，后来明霞用土窑烤箱烤鱼的时候发现，抹上一层虾油的鱼烤起来更入味鲜美。
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